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酸酸的葡萄酒,为什么是唯一的碱性酒精饮料?_健康频

发布日期:2020-09-30 01:10   来源:未知   阅读:

在气候凉爽或生长季较短的地区,葡萄生长过程中分解的酸有限,因此能更好地保留葡萄本身的酸度,最终出产的葡萄酒酸度自然也会相对较高。反之,气候炎热或生长季较长的地区,葡萄中的酸度大多已经转化,因而得到的葡萄酒酸度也不会太高。

对于酸度,每个人的认识和感受可能不尽相同,但咬一口柠檬时所感受到的酸,恐怕是对我们常说的“酸”较合适的解释。那么,葡萄酒中的酸度究竟是怎么来的,又为何如此重要呢?为什么尝起来有点酸?首先,我们必须明确的一点是,所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质,如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟,糖分会逐渐积累,而酸性则会越来越低。

在中国这样一个喜甜的国度,不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉,于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然,更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。